Heimathaven
Oldenburg und Bremen

Während wir den Heimathaven in Oldenburg von Grund auf neu geplant und eingerichtet haben, waren für Holtorfs Heimathaven im Bremer Viertel passende Ergänzungen zu der unglaublichen Einrichtung des alten Kolonialwarenladens gefragt – als Anlaufstelle für Feinkost des täglichen Bedarfs.

NOORD entwickelt die unterschiedlichsten Gastronomiekonzepte. Bekannte Strukturen werden hinterfragt und neu gedacht. Wie sieht heute eine Kneipe aus? Heißt das heute noch Kneipe? Was werden dort für Speisen angeboten? Wie ist das Zusammenspiel von Gast und Gastgeber? Wie unterschiedlich sind die Sitz und Stehgewohnheiten? Wird in Kneipen noch gespielt – aber bitte keine Automaten mehr? Und wie muss ein erfolgreicher gastronomischer Betrieb organisiert und gestalten sein? Selfservice oder Tischservice? Einfache oder komplexe Speisen? Essen gehen oder ein Erlebnis erfahren? Bierkultur, Herkunftsländer, Herstellung und Geschichte der Produkte...